Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

Olive + Gourmando : le livre de recettes

Dyan Solomon

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: KO

Depuis 1998, Olive # Gourmando est une destination incontournable pour les locaux et les touristes qui arpentent les rue du Vieux-Montréal. Orchestré par Dyan Solomon et son partenaire Eric Girard, ce café et restaurant de quartier est également le témoin privilégié de l'évolution du paysage gastronomique montréalais.Dans ce livre tant attendu, la chef et copropriétaire partage avec sa fidèle clientèle plus de 150 recettes qui ont fait, et font toujours, la réputation de l'établissement, de la salade #24 à la ricotta maison, sans oublier les fameux brownies d'Olive. Au passage, elle revient sur vingt ans de ...
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La cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures recettes véganes

Jean-Philippe Cyr

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: CARDINAL

"Dans ce premier ouvrage, Jean-Philippe utilise ses connaissances de chef pour nous offrir des recettes simples et savoureuses, 100 % végétales. À la fois saine et généreuse, sa cuisine permet de s’initier au véganisme, sans sacrifier ni le goût, ni le plaisir. Cet ouvrage, magnifiquement photographié par Samuel Joubert, met la richesse d’une cuisine végane inspirée à la portée de tous. "
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Chef, oui chef! : festin de récits bien assaisonnés

Jean Soulard , Pierre-Antoine Robitaille

Date de parution : Septembre 2020

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

« Ce recueil réunit des histoires que j’ai glanées le long de ma route de cuisinier. Des contes peuplés de personnages singuliers, parfois loufoques, souvent entiers et toujours passionnés. Des êtres inspirés et inspirants, qui ont tous croisé mon chemin. Je partage avec vous mes souvenirs, guidés par la poésie, le plaisir, et tous liés par la gourmandise et l’amitié. C’est un voyage dans le temps, teinté de liberté et assaisonné à ma façon. Une invitation à goûter la cuisine à travers l’humain. » Au fil de récits à saveur de légendes, Jean Soulard dévoi ...
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Simple

Yotam Ottolenghi

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: KO

Dans son nouveau livre Simple, le populaire chef Yotam Ottolenghi met à l'honneur ses saveurs méditerranéennes préférées à travers plus de 130 recettes inventives et simplifiées qui transformeront vos repas de la semaine etdu week-end. C'est l'Ottolenghi de base pour tous ceux qui aiment cuisiner.
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Survivre en appart : recettes faciles pour débutants

Rosalie Lessard

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Tu viens de partir en appart et tu t'ennuies déjà des petits plats de la maison? Les repas au resto du coin finissent par te coûter un bras pis une jambe? Eh bien, apprends à cuisiner! Dans ce livre, il y a tous les trucs qu'il te faut pour te débrouiller en cuisine – incluant ma liste des ingrédients et des ustensiles de base –, et plein de recettes savoureuses et économiques pour bien manger entre deux cours, trois examens et un emploi: Déjeuners pour matins pressés et relax Lunchs santé à déguster sur le pouce Collations créat ...
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Recettes gourmandes contre la douleur chronique

Jacqueline Lagacé

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: FIDES

Jacqueline Lagacé offre aujourd'hui un livre de recettes plus gourmand et créatif qui prouve qu'une cuisine saine, sans gluten et sans produits laitiers, qui respecte les règles de l'alimentation hypotoxique, peut être l'occasion de véritables fêtes gustatives tout en étant simple d'exécution.
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Poke : 110 recettes à déguster dans un bol

Geneviève Everell

Date de parution : Février 2018

Éditeur: GOELETTE

Connaissez-vous les poke ? C'est simple, frais et bon : un bol de riz garni de poisson ou de fruits de mer marinés et de divers condiments. Cette nouvelle tendance venue d'Hawaï ravira à coup sûr les amateurs de sushis et de tartares ! Geneviève Everell a créé pour vous des recettes originales, colorées et gourmandes comme elle sait si bien le faire. Dégustez des poke variés où se mêle une multitude de saveurs qui vous surprendront. Sortez encore plus des sentiers battus avec des plats flambés, végétariens ou aux saveurs du monde. Et le dessert n ...
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Tofu, PVT et sans viande

Caty Bérubé

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Le moins que l'on puisse dire, c'est que la popularité des protéines végétales à base de soya a grimpé en flèche dans la dernière année! Afin d'offrir la possibilité au grand public de les apprivoiser et, surtout, de les apprécier à leur juste valeur, nous avons rassemblé dans le même ouvrage non seulement une foule de recettes qui les mettent de l'avant, mais aussi une mine d'informations pour tout savoir à leur sujet. Ainsi, vous découvrirez notamment dans ce livre des idées pour remplacer les protéines d'origine animale dans vos recettes préférés, des faço ...
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Grand livre des conserves (Le): 400 recettes délicieuses et ...

Lauren Devine , Judi Kingrey

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Vous avez un faible pour les cornichons croquants, les confitures d'exception ou les sauces tomate maison? Gourmands et amateurs de produits d'ici, vos possibilités de mise en conserve sont quasi infinies. Pour recréer les meilleures recettes d'antan ou confectionner des produits uniques au goût du jour, voici un livre complet sur l'art de préparer des conserves domestiques. Vous y trouverez des instructions détaillées sur les différentes techniques de mise en conserve, un guide d'achat des ingrédients frais ainsi qu'une abondante récolte d'idées pour les apprêter. Laissez-vous tenter par des aliment ...

Ces galettes dont tout le monde parle.Recettes sans sucre et...

Madame Labriski

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Ces galettes dont tout le monde parle 100 recettes sans sucre. 100% sans gras.Un délire créatif 100% santé. Vous avez de la broue dans le toupet. Vous voulez prendre soin de vous. Vous cherchez des solutions faciles pour vous régaler de bonheur sans culpabilité? Tadamski! Vous en trouverez une profusion dans le livre de Madame Labriski! Cuisiner des galettes sans sucre et sans gras ajoutés et générer du gros plaisir, c'est possible. Madame Labriski sucre TOUT à la purée de dattes et lie ses recettes avec du yogourt nature sans gras ou de la compote de pommes ...
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La bible des sauces : plus de 1,000 recettes

Jérôme Ferrer

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: LA PRESSE

Gourmet et gourmand, Jérôme Ferrer conjugue depuis toujours la gastronomie et l'art de manger sainement au quotidien. Fini les béchamels farineuses et les hollandaises lourdes: les classiques restent, mais les sauces du 21e siècle sont éclatées, exotiques et légères et, de l'entrée au dessert, elles raviront toues les palais et tous les budgets. Dans LA BIBLE DES SAUCES, le grand chef partage avec nous ses secrets, ses conseils et ses découvertes dans ce livre qui rassemble plus de 1000 recettes. Allégées ou crémeuses, véganes ou riches, simplissimes ou plus comple ...
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Les lunchs

Geneviève O'Gleman

Date de parution : Juillet 2019

Éditeur: DE L'HOMME

Une cuisine santé surprenante, des recettes rigoureusement testées et une tonne d'idées pour vous simplifier la vie! Plus qu'un simple livre de recettes, voici l'indispensable plan de match pour vous permettre de renouveler vos lunchs au quotidien. Une méthode facile et efficace pour apprendre à mieux prévoir et organiser courses et préparation. Vous maximiserez votre temps afin de créer jour après jour des lunchs variés et appétissants. En vous inspirant des modèles proposés, vous pourrez aussi tout naturellement improviser et concocter vos propres recettes, selon vos goûts et en fonction de ...
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Famille futée T.3 : 150 recettes santé à moins de 5$ par portion

Geneviève O'Gleman , Alexandra Diaz , Maude Chauvin

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Geneviève O'Gleman, nutritionniste et Alexandra Diaz, animatrice Les auteures des best-sellers Famille futée 1 et Famille futée 2, vendus à plus de 350 000 exemplaires, sont de retour en force avec une avalanche d'idées et de trucs pour alléger la routine des semaines endiablées, tout en décuplant le plaisir de ceux et celles qui ont à coeur de manger santé. Famille futée 3 regroupe 150 recettes santé, faciles, économiques et gourmandes. Découvrez toutes les recettes de la saison 4 de la populaire émission Cuisine futée, parents pressés (diffusée à Télé-Québec), ainsi que 65 recettes exclusives. Au menu:Petits-déjeune ...
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Famille futée T.4 : 200 recettes pour survivre aux soirs de...

Geneviève O'Gleman , Alexandra Diaz

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: DE L'HOMME

Jamais à court d'idées, les auteures des best-sellers Famille futée 1, 2 et 3, vendus à près de 500 000 exemplaires, vous ont concocté 200 recettes savoureuses pour vous permettre de cultiver le plaisir de bien manger dans le tourbillon du quotidien. Famille futée 4 regroupe toutes les recettes des saisons 5 et 6 de la populaire émission Cuisine futée, parents pressés (à Télé-Québec), des plats futés, santé, faciles, économiques et toujours aussi gourmands! Au menu: Déjeuners gourmands, Dîners rapides, Végé pas compliqué, Soupers de soirs de semaine, Pâtes pour toujours, Cuisine autour du monde, Cuisine fraîcheur, Cuisine réconfort ...
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Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries

Éric Kayser , Massimo Pessina

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du PainImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...Les pains spéciaux : multigrains, seigle, campagne, san ...
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Fumoir : les recettes inédites du Maître Fumeur

Micael Béliveau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Méthode de conservation millénaire, le fumage est une technique ancestrale qui permet de donner un goût exquis et une tendreté sans pareille aux aliments. C'est aussi une façon rassembleuse de cuisiner qui demande minutie et patience, mais surtout une passion sans borne pour la bonne nourriture. La communauté Maître Fumeur qui s'est bâtie sur le Web est un lieu accueillant où tous peuvent apprendre et se sentir libres de poser leurs questions sans jugement. Ce livre est la suite logique de cette belle aventure, une véritable bible du fumoir avec laquelle je souhaite d ...
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80 recettes pour votre autocuiseur

Richard Ehrlich

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: CARACTERE

Sûr, rapide, bon pour la santé et polyvalent, l'autocuiseur est l'ustensile idéal pour la cuisine moderne et écologique. Grâce aux délicieuses recettes et aux judicieux conseils de Richard Ehrlich, vous saurez tirer le maximum devotre appareil.

Meilleures Recettes de la Cuisine Raisonnée

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: FIDES

Le grand classiquede la tradition culinaire québécoise dans une nouvelle édition abrégéeDu pouding chômeur au rôti de porc en passant par la tire Sainte-Catherine, les cretons et les beignes, des centaines de recettes incontournables de la cuisine traditionnelle québécoise.De la mise en conserve aux méthodes de base pour bien réussir les sauces, les marinades, les bonbons..., un précieux héritage de trucs indispensables.De nombreuses photos d'archives célébrant entre autres les plaisirs de la table et des réunions familiales.Des dizaines de documents d'époque qui font re ...

Cuisine de pêche

Stéphane Modat , Frédéric Laroche

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: LA PRESSE

En compagnie du chef Stéphane Modat, partez à la découverte du potentiel gastronomique exceptionnel que recèlent nos lacs et nos rivières. Dans le cadre de ce nouveau périple culinaire, vous apprendrez à apprêter et à cuisiner une douzaine d'espèces de poisson de chez nous tels l'alose savoureuse, le brochet, le doré, l'esturgeon, la perchaude, la ouananiche et bien d'autres. De plus, grâce au partenariat avec le ministère des Forêts, de la Faune et des Parcs, vous y trouverez des informations utiles sur la biologie des différentes espèces, leur alimentation, leur habitat et leurs ...
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