Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

La chimie des desserts

Christina Blais

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: PRESSE (LA)

Peu de livres au Québec sont consacrés aux techniques de base en cuisine et aux divers phénomènes qui influent sur la réussite d'un mets. La chimie des desserts comble ce manque en livrant aux novices comme aux initiés les secrets de desserts réussis. Ce livre, qui ne possède pas d'équivalent au Québec, répond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe: Pourquoi mon gâteau est fendillé en surface? Pourquoi mes oeufs en neige ne montent pas? Pourquoi mes soufflés tombent à la sortie du four? Quelles s ...
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C'est l'heure du lunch !: 50 recettes + trucs et conseils

Nancy Bordeleau

Date de parution : Août 2019

Éditeur: TRECARRE

La fameuse corvée des boîtes à lunch : 180 jours par an, pendant le préscolaire, le primaire et le secondaire, sans compter les lunchs des camps de jour ! Ce guide est un ouvrage pour les parents qui cherchent constamment des idées et des manières simples d'offrir des repas sains quotidiennement à leurs enfants. En plus des recettes (environ cinquante), ce livre propose des trucs et conseils, des façons de respecter le virage vert de nombreuses écoles et des astuces pour faire participer les enfants à certaines tâches culinaires.
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Patrice Demers chef pâtissier

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Dans ce livre, l’auteur nous transmet avec passion ses recettes les plus savoureuses, dont les incontournables classiques qui font les délices des clients des restaurants montréalais Les Chèvres et Le Chou dont il est copropriétaire. Nul besoin d’être soi-même un expert pour oser mettre la main à la pâte. La simplicité et l’originalité de ses recettes vous permettront de réussir des desserts exquis mettant en valeur des fruits de saison et des ingrédients de première qualité.

Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries...

Marie Thomas , Jean-Marie Lanio , Patrice Mitaille

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Le nouvel outil indispensable des boulangers !Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d'horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie.Découvrez non seulement les recettes traditionnelles françaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n'en citer que quelques-unes.Un véritable ouvrage de référence pour tous les profess ...
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Incroyable érable : recettes de Philippe Mollé et de 11 chefs...

Philippe Mollé

Date de parution : Février 2019

Éditeur: DE MORTAGNE

Plus de 60 recettes inspirantes et gourmandes pour cuisiner l'érable, autrement et en tout temps.Vous les connaissez, vous avez peut-être même déjà savouré l'une de leurs délicieuses créations. Ils sont chefs, chasseurs d'épices, boulangers, chocolatiers ou pâtissiers, mais, surtout, ils sont Ambassadeurs culinaires de l'érable. Avec la complicité des Producteurs et productrices acéricoles du Québec et d'Érable du Québec, ils vous invitent à partager leur passion pour l'or blond à travers leurs meilleures recettes.Plus qu'un livre gourmand, cet outil de référence vous permet d'explorer l'érable sous toutes ses ...
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La cuisine de Jean-Philippe : ses 100 meilleures véganes

Jean-Philippe Cyr

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: PLAGE (LA)

La cuisine de Jean-PhilippeSes 100 meilleures recettes véganesAprès une carrière dans la restauration, le chef Jean-Philippe Cyr partage désormais son amour de la cuisine végane avec des centaines de milliers d'internautes. Son tout premier livre transmet sa philosophie à travers 100 recettes veganes, simples et décomplexées... pour l'amour de la planète, et aussi, parce que c'est juste trop bon !

Le guide du vin Phaneuf 2019

Nadia Fournier

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE L'HOMME

Amoureuse du vin, Nadia Fournier le célèbre de belle manière dans cette 38e édition du Guide Phaneuf. Toujours à la recherche des meilleures expressions du terroir, elle a repéré des vins sincères qui parlent à nos sens et racontent leur origine en rouge, en blanc et en rosé, bulles incluses. Outre les prestigieuses Grappes d'Or, qui permettent de goûter au divin, elle distingue bonnes affaires, primeurs et valeurs sûres tout en faisant la part belle aux vins bios, dorénavant signalés par un pictogramme. La section des vins du Québec, lesquels se raffinent de mi ...
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Recettes Préférées de ma Famille (Les)

Claudette Taillefer

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Quoi de mieux que de partager un bon repas en famille, en amoureux ou entre amis ? Dans un style personnel et convivial, Claudette Taillefer vous fournit des idées de recettes simples et délicieuses qui font le bonheur de sa famille. Adapté aux apprentis cuistots tout comme aux cuisiniers expérimentés, ce livre renferme des suggestions pour toutes les occasions, que ce soit le repas de tous les jours ou le brunch de Pâques, le pique-nique estival ou le traditionnel repas de Noël, sans oublier une généreuse section de desserts.

Desserts pour diabétiques gourmands

Catherine Chegrani-conan , Aline Princet

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: LAROUSSE

Vous êtes diabétiques et vous raffolez des desserts ? Voici les 50 recettes qu'il vous faut absolument pour vous faire plaisir tout en surveillant votre taux de glycémie. Coulant au chocolat noir et quinoa soufflé, tartelettes à la nectarine, cheesecakes au citron vert... De savoureuses recettes, hautes en saveurs mais faibles en glucides pour ne plus jamais vous priver !50 recettes accompagnées de la quantité de glucides contenue.Des conseils pour respecter votre régime sans vous priver.Des informations santé apportées par une diététicienne.
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Le goût de la bière fermière

Martin Thibault , David Lévesque Gendron

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: DRUIDE

En Belgique et dans le nord de la France, au tournant du XXe siècle, plusieurs fermes produisaient encore de la bière pour la consommation unique des travailleurs et de la famille qui s'affairaient aux champs. Ces traditions sont rapidement disparues des contrées occidentales dès que l'industrialisation massive a permis aux bières des brasseries commerciales d'offrir un produit adéquat à un cout minime. Toutefois, l'esprit de la bière fermière perdure. Il arrive encore qu'on cultive, malte et brasse soi-même à partir de ses propres ingrédients. Puis, il y a la « saveur » fermière, partagée pa ...
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Recettes secrètes de nos mères (Les)

Coup de pouce

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que les petits plats de maman? Plongeant dans les classiques du Québec, Coup de pouce a réuni les meilleures recettes du patrimoine familial d'hier et d'aujourd'hui. Des fèves au lard aux coquilles Saint-Jacques, de la soupe aux gourganes au rôti de porc, du boeuf bourguignon au pouding-chômeur à l'érable... voici 200 mets imprégnés de souvenirs heureux, accompagnés de témoignages éloquents de lecteurs et lectrices évoquant la cuisine de leur enfance. Un soupçon de nostalgie, une bonne dose d'amour... Ça sent presque la tarte aux pommes ...

Les menus solution famille. 6 semaines, 105 recettes rapides

Isabelle Huot , Nathalie Regimbal

Date de parution : Août 2018

Éditeur: DU JOURNAL

La planification des repas est un enjeu pour tous les parents. Entre le temps à consacrer au choix des menus et à la préparation des repas, et la volonté de donner ce qu'il y a de mieux à leurs enfants, ils se sentent souvent désemparés. Les menus solution famille leur facilitent la vie avec : -6 semaines de menus complets, du lundi au vendredi -les listes d'épicerie détaillées pour planifier les soupers et les lunchs de toute la famille -45 recettes supplémentaires avec entre autres des collations, des déjeuners et des repas « tout-en-un ». Les recettes santé sont sim ...
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Mes pâtisseries pop

Carl Arsenault , Isaac Hub

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: M6

Mes pâtisseries popFinaliste de la saison 4 du Meilleur Pâtissier sur M6, Carl a su vous séduire avec sa bonne humeur et ses recettes créatives ! Retrouvez aujourd'hui ses plus belles créations pop et gourmandes. Laissez-vous tenter par ses gâteaux irrésistibles : les fortune cookies, les éclairs au chocolat pétillant, la key lime pie ou encore le tourbillon aux fruits. Chaque recette est accompagnée de pas à pas et d'astuces pour réussir à coup sûr des desserts hors du commun.En bonus, découvrez deux recettes de cake design de Roxane, l'acolyte de Carl pendant l' ...
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La cuisine des sorciers : 100 recettes ensorcelantes...

Aurélia Beaupommier , Pierre Chivoret

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Le sanglier de PanoramixLes canapés Endora de Ma sorcière bien aiméeLe rôti de WillowDe Merlin au Seigneur des anneaux, du génie de la lampe à l'univers des jeux vidéo, en passant par Narnia, Dr. Strange ou Halloween, Aurélia Beaupommier rend hommage à tous les sorciers, fées, elfes, mages et magiciens, avec ses recettes :Des plats magiques de tous les jours, faciles et rapides à faireDes mets de fête pour recevoir et envoûter vos convivesDe divins desserts et goûters diablement bonsDe troublants philtres, potions et boissons aux multiples usagesAlors que vous soyez magicien début ...
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Beau, bon, pas cher: Recettes pour tous les jours

Marie-Michelle Garon , Mariève Desjardins , Antoine Côté Robitaille , Rachel Monnier , Dominique Lafond

Date de parution : Août 2014

Éditeur: LA PRESSE

7 bonnes raisons d'acheter ce livre : 1. Vous aspirez à manger comme un roi, mais réussissez à avoir l'air fou en cuisant un œuf. 2. Vous voulez franchir le cap du sel et du poivre en matière d'assaisonnement, mais n'avez pas les moyens de voyager ni de prendre la route des épices. 3. Après des années à vouloir être le parfait foodie, vous vous rendez à l'évidence: la bouffe de snobs, c'est trop compliqué. 4. Vous avez compris que ni le déni ni la magie noire ne viendront à bout des factures mensuelles. 5. Vous avez quitté le célibat et vous voulez séduire votre nouvel ...
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