Fruits/Légumes

Poivrons, je vous Aime...: de l'Entrée au Dessert

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: SUREAU

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, le poivron est également le produit de l'été par excellence. On le connaît en salade, grillé ou bien évidemment dans la célèbre ratatouille, mais beaucoup d'autres apprêts lui conviennent.Journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose dans cet ouvrage des dizaines de recettes simples mais toujours savoureuses, pour une cuisine haute en couleurs et en saveurs.Des poivrons marines au cheese-cake, en passant par les currys, les gratins colorés... ou même un sabayon ou une crème brûlée, voi ...
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Boutd'Pomme et Sauvageonnes Comment Cuisiner Pommes et ...

Bruno Delaunay

Date de parution : Décembre 2008

Éditeur: DU TERRAN

Boutd'pomme et Sauvageonnes, Boutd'pom et Sauvageonnes, une savoureuse histoire en provenance de l'imaginaire, de là où conte et réalité se mêlent si intimement. Boutd'pomme et ses joyeux complices vous emmènent à la découverte des saveurs des plantes sauvages, tout en profitant d'un fil rouge à la fois banal et potentiellement si riche : la pomme...Boutd'pomme et Sauvageonnes c'est le plaisir simple de concocter des petits plats dans lesquels authentique rime avec aromatique. Certes, les recettes de Bruno Delaunay sont des pistes que l'on sera d'abord tenté de suivre à la lettre ; mais bien vite, le lecteur comprendra le message de l' ...

Champignons en 80 Recettes

Philippe Cerfeuillet

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: SEPP

La Sologne, terre giboyeuse par excellence, recèle bien d'autres trésors. Les champignons, seigneurs de l'automne, réservent tout leur cortège de saveurs une fois passés par la cuisine... Les recettes du terroir font ainsi la part belle aux champignons sauvages - décrétés comestibles après une identification préalable -, dont s'accommodent fort bien les repas solognots. C'est ainsi que l'on retrouve le goût si délicat de la girolle, du rosé des prés, de la trompette-de-la-mort, du cèpe de Bordeaux, de la tête-de-nègre, de la coulemelle au gré des plats ...

Tomates

Serge Schall

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PLUME DE CAROTTE

Découvertes, sélection, diversité, culture, cuisine, traditions, légendes, littérature et même opéra... Voici le tour complet des histoires communes entre les hommes et la tomate !Cet ouvrage riche et précieux, accompagné d'un guide de cuisine de variétés de tomates étonnantes et d'une belle reproduction de vieille gravure, est donc un véritable hommage à cette diva des légumes anciens.Redécouvrez la tomate dans tous ses états !
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Tout est bon dans la carotte

Joyce Briand , Frédérique Basset , Marie Delafon , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans la carotte40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparati ...
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Tout est bon dans la pomme de terre

Joyce Briand , Frédérique Basset , Marie Delafon , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans la pomme de terre40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes d ...
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Fruits et Légumes de nos Marchés

Richard Bizier

Date de parution : Août 2006

Éditeur: CARACTERE

Depuis une dizaine d’années, les producteurs maraîchers ont redonné vie aux marchés publics qui connaissent aujourd’hui un essor sans précédent dans tous les coins du Québec. Les Québécois apprécient la fraîcheur des fruits et légumes que l'on y trouve ainsi que le contact direct avec les maraîchers. Mais il n’est pas toujours facile de savoir ce que l’on y découvrira et à quel moment. Cet ouvrage vous présente les fruits et légumes offerts par les producteurs maraîchers du Québec. Vous découvrirez leur origi ...
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Petit Livre Bleu du Bleuet (Le)

Jenny de Jonquières

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: AMERIK MEDIA

On entend souvent parler des bienfaits du bleuet, l’un des aliments les plus riches en antioxydants qui soient, mais ce qu’on sait moins, c’est que ce fruit est un vrai bonheur à cuisiner. Le petit livre bleu du bleuet, qui se veut le contrepoids québécois du Petit livre rouge de Mao Zedong, renferme de nombreuses recettes faciles à réaliser qui, sans oublier les classiques québécois, introduisent le bleuet au panthéon de la gastronomie. Abondamment illustré, ce livre vous apprendra également tout ce qu’il y a à savoir sur le bleuet. Consommés en grande quantité p ...

Courge à Découvrir (La)

M. Brancucci

Date de parution : Août 2001

Éditeur: VIRIDIS

Le petit livre sur la courge - Idéal pour vous mettre «au parfum».Ce livre présente un bref aperçu de l'histoire de la courge, peint les portraits des plus importantes courges, décrit leur culture dans votre jardin. Il parle de Haloween et de son importance croissante, ainsi que la manière de transformer les citrouilles en visages illuminés. Certes, la partie culinaire occupe une place importante.A travers une quarantaine de recettes, on remarque la passion de Erica Bänziger. La pionnière de cette baie géante nous emmène dans un parcours culinaire à ...

Huile et Graines de Courge

Erica Banziger

Date de parution : Octobre 2001

Éditeur: VIRIDIS

Les autres aspects de la courge : santé et raffinementLes effets positifs des graines de courge et de l'huile de courge sur notre santé, les voies urinaires et la prostate notamment, ainsi que leurs multiples usages culinaires.La courge réserve bien des surprisesLa courge à huile fait également partie de la grande famille des Cucurbitacées. Elle porte le beau nom scientifique «Lady Godiva». Cette courge présente moins de chair que les courges comestibles, mais des graines nues en grand nombre ne présentant qu'une fine enveloppe, de couleur vert foncée et riches en huile. On en tire la précieus ...

Fraises de Rêve

A. Zogbaum

Date de parution : Mars 2002

Éditeur: VIRIDIS

La fraise est considérée comme la reine des baies. Mais, fraise n'est pas égale à fraise et la grandeur du fruit n'est pas toujours synonyme de délice. C'est l'arôme voluptueux qui compte. Et ce dernier dépend de la variété, du soleil, du temps de maturation et de la fraîcheur des fruits. Rien ne vaut une fraise fraîchement cueillie. Et avec des variétés tardives, la saison se prolonge jusqu'au mois de septembre."Fraises de rêve" présente des mets classiques et de nouvelles créations.Vous ferez la découverte d'associations av ...

100 Recettes de Pommes de Terre

N/i

Date de parution : Août 2009

Éditeur: DELTA

De nombreuses idées de recettes à base de pomme de terre : des cuissons différentes pour renouveler le goût tout en conservant un aspect diététique intéressant.

Pommes de terre à toutes les sauces ! (Les)

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: NGV

Les Pommes de terre à toutes les sauces !Que ce soit en boulettes, en röstis, en quenelles ou en galettes, les pommes de terre occupent une place privilégiée dans nos assiettes. À la casserole ou au four, sautées, râpées, en frites ou en robe des champs, les modes de préparation de ce merveilleux tubercule sont tout simplement infinies.Avec ces diverses recettes innovantes ou plus classiques venant du monde entier, les gastronomes iront de découverte en découverte. Laissez-vous inspirer par ces plats savoureux pour toutes les occasions et découvrez la pomme de terre sous ...
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Pommes de terre

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: NGV

Pommes de terreMême si son apparence ne plaide pas immédiatement en sa faveur, la pomme de terre est sans aucun doute le plus populaire des légumes. Dégustée seule ou en accompagnement, dorée à la poêle ou cuite en robe des champs, elle occupe une place particulière dans tous les repas, des plus simples aux plus raffinés.Dans ce livre, vous trouverez une multitude de recettes classiques ou plus originales pour utiliser les pommes de terre dans des soupes ou des salades, cuites à la casserole ou au four, sous forme de boulettes ou de galet ...

Légumes d'hiver

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: NGV

Légumes d'hiverPourquoi ne pas habiller l'hiver de couleurs en mettant des légumes au menu ? Délicieux ils sont également bons pour la santé et peuvent accompagner de la viande du poisson ou de la volaille entrer dans la composition de soupes ou d'entrées ou constituer à eux seuls des repas completsDans ce livre, vous trouverez une multitude de recettes classiques ou plus originales pour utiliser les légumes d'hiver quelle que soit la circonstance. Pourquoi ne pas découvrir ou redécouvrir des légumes que l'on utilise rarement comme le potimarron, les salsifis ou même les rutabaga ...

Les légumes : frais et raffinés

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NGV

Les légumesDes fins veloutés aux salades croquantes en passant par de nombreux plats farcis, gratinés ou braisés, les amateurs de légumes seront comblés. Nos recettes séduisantes offrent de multiples suggestions pour composer des mets à base de tomates, poivrons, carottes et autres légumes savoureux.Qu'ils soient servis en accompagnement ou comme plat principal, combinés avec de la viande, du poisson, des oeufs ou du fromage, qu'ils entrent dans des recettes classiques ou plus originales, les légumes permettent de varier les repas à volonté. Notre classement par saison garantit des ingrédients particulièreme ...

Tomates

Monte

Date de parution : Juillet 2002

Éditeur: DU MONT

Propose, après un historique sur les tomates, une centaine de recettes simples à réaliser.

Citrouille

Alberto Rossi , Luca Zanga , Mariagrazia Villa

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: WHITE STAR

Cinquante recettes dans ce livre en forme de citrouille pour la décliner à tous les goûts : recettes salées ou sucrées, traditionnelles et plus sophistiquées, mais toutes faciles à réaliser.

Pommes de terre

Cordon Bleu

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Les grands chefs de l'une des écoles de cuisine les plus réputées dévoilent quelques recettes à base de pommes de terre simples à préparer.
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