Riz/Risotto

Quinoa, riz et couscous

Caty Bérubé , Benoît Boudreau , Eric Dacier , Richard Houde

Date de parution : Août 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

En manque d'idées pour tirer profit de tous les avantages du quinoa, du riz et du couscous? En voici près d'une centaine ! Ces céréales (ou pseudo-céréale dans le cas du quinoa) plaisent autant pour leur bon goût que pour leur grande polyvalence et leur prix économique. Mais comment les cuisiner sans tomber dans la monotonie? C'est ici que cette bible de recettes vous sera utile : de l'entrée au dessert en passant par les plats principaux, les soupes et les salades, cet ouvrage rassemble plusieurs recettes savoureuses pour charmer vos papilles ! En prime, dé ...
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Risotto & autres façons de cuisiner le riz

Laurence Laurendon

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MARABOUT

Risotto & autres façons de cuisiner le rizRiz pilaf ou paella, cuisson créole ou au wok, risottos faciles à faire, simple riz blanc accompagné d'une bonne sauce, recettes de riz au lait et autres desserts : 200 recettes pour changer du riz !Pour chaque recette, une variante est proposée.

Le risotto

Toni / Vincent Vianello

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

Originaire de Vénétie le Risotto évoque les immenses rizières de la plaine du Pô, le marché de Venise, les pêcheurs de la lagune ou tout simplement le chaleureux moment du repas autour d'un plat qui incarne le goût des bons produits.Aussi subtil et précis que la partition du musicien ou la palette du peintre, la recette du Risotto révèle des saveurs et des odeurs uniques. Un art de la simplicité raconté ici par Toni Vianello qui nous livre le secret de ses gestes et de ses recettes.Raffinement et authenticité donnent à ce l ...
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Risotto

Ursula Ferrigno

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes savoureuses venues d'Italie: avec des légumes, du fromage, des herbes aromatiques, 20 minutes suffisent pour réaliser un risotto léger, diététique et végétarien... à partager entre amis pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies!

Risotto

Lucia Pantaleoni

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: SOLAR

30 recettes simples pour cuisiner des risottos aux saveurs variées : légumes, fromage, viande, fruits secs, poisson, crustacés ou herbes aromatiques. Des plats à préparer de manière traditionnelle ou à la cocotte-minute... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Risotto

Laura Zavan

Date de parution : Février 2005

Éditeur: MARABOUT

Quelques conseils pour réussir un risotto : choisir le riz adapté (Carnaroli, Vialone Nano), prévoir du temps devant soi mais pas trop car le risotto n'attend pas, acheter un vrai morceau de parmesan pour donner du goût. Une fois maîtrisée la cuisson du riz, le risotto permet une grande variété de recettes toujours très crémeuses et savoureuses. Faites en fonction de votre marché et vous trouverez forcément la recette qui vous convient : aux légumes, aux champignons, aux épices, aux fruits de mer, au fromage, etc.

Risotto

Date de parution : Février 2007

Éditeur: ARTEMIS

Risotto aux litchis et au PassoaÉpluchez les litchis et coupez-les en deux, ôtez leur noyau.Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le riz, mélangez 2 min. Ajoutez une louche de lait, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.Ajoutez le Passoa, le sucre et les litchis, mélangez bien. Servez avec des gaufrettes.
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Riz et risottos

Cyril Lignac

Date de parution : Février 2009

Éditeur: HACHETTE

Riz et risottosDu riz pour toutes les envies !Recettes chaudes ou froides, salées ou sucrées, sautées ou mijotées... le riz se prête à toutes les préparations.Riz cantonais, riz pilaf, risotto aux champignons ou riz au lait : classiques ou plus exotiques, voici 25 recettes enrichies des conseils de Cyril pour maîtriser le riz dans tous ses états !

Cuisiner avec un rice cooker : 140 recettes de riz, quinoa...

Noëmie André , Amandine Honneger

Date de parution : Février 2018

Éditeur: LAROUSSE

Recettes au rice cooker140 Recettes pour profiter de votre rice cooker à 200 % !Il fait cuire le riz à la perfection et sait aussi cuisiner les autres céréales : quinoa, sarrasin, blé, orge... Mais ce n'est pas tout ! Polyvalent, le rice cooker permet même de préparer des plats mijotés à la viande ou au poisson, des soupes, des plats aux oeufs, des pâtes, des flans, des crèmes et des compotes, voire des gâteaux. Un ustensile malin à offrir aux étudiants tout comme aux familles !Une cuisine sans stress, économique et saine !
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Riz, c'Est Trop Bon! (Les)

Catherine Madani

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: MINERVA

Du riz basmati au riz sauvage, en passant par les incontournables riz complet, riz thaï ou riz arborio, cet ouvrage vous fera découvrir : 40 recettes originales, aussi gourmandes que bénéfiques et simples à réaliser ; une mine d'astuces pour des mariages variés et délicieux ; des tas d'idées pour utiliser au mieux ces aliments parfois méconnus et pourtant tellement riches en bienfaits ; de judicieux conseils pour une cuisson parfaite.De la gourmandise au quotidien ! Tout en mangeant sain ! Avec Catherine Madani, mettez un grain de folie dans votre assiette !

Les nouveaux risottos

Pauline Wissart , Aline Princet

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: HACHETTE

Les nouveaux risottosDe multiples aliments peuvent être cuits à la façon d'un risotto. C'est ce que vous propose cet ouvrage avec 30 recettes à base de riz bien sûr, mais également de coquillettes, d'orge, de blé, de lentilles...Risotto roquette, jambon cru et mascarpone, Blésotto aux champignons de Paris, Boulgour aux crevettes façon risotto, Orgesotto courge, Cheddar et bacon, Petit épeautre, asperges et saumon façon risotto, Coquilletto au chorizo, Crozets et poisson façon risotto...
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Riz & risottos

Elizabeth Wolf-Cohen

Date de parution : Mai 2005

Éditeur: PARRAGON

Ce superbe livre offre une sélection de plus de 120 recettes délicieuses et créatives pour cuisiner le riz : des soupes et des salades aux plats principaux et aux garnitures, jusqu'aux grands classiques et aux desserts et pâtisseries.Ces recettes appétissantes privilégient la fraîcheur des ingrédients, sont très simples à réaliser et constituent un véritable régal pour les yeux comme pour les papilles. Des délicieux risottos italiens traditionnels aux plats de riz exotiques et contemporains, ce livre deviendra vite indispensable dans votre cuisine. Illustré étape par étape, il vous permettra de déco ...
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Riz & risottos

Aude de Galard , Leslie Gogois , Éric Fénot

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: HACHETTE

Riz et risottosAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous aider...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes de riz et risottos simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer. Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit pla ...

Risotto Bellissimo

Valéry Drouet

Date de parution : Février 2010

Éditeur: LAROUSSE

RisottoBellissimo !Découvrez le plaisir des risottos « comme en Italie » ! Fondants, crémeux, savoureux... ils ne demandent qu'un peu d'attention pour être toujours réussis.Risotto classique aux petits pois et à la menthe, risotto à la truffe des grands soirs, ou risotto gourmand au chocolat...Vous n'y résisterez pas !

Sept riz : la Camargue dans ma cuisine

Jean-Charles Vaillant , Judith Clavel

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ACTES SUD

Terre de riz depuis Henri IV, la Camargue produit aujourd'hui au plus haut niveau de qualité sept riz labellisés IGP (indication géographique protégée) qui sont autant de nuances à savourer en cuisine. Naturellement parfumé, blanc, complet, rouge, noir, rond à risotto et rond à dessert, ce sont les sept familles que les riziculteurs de France proposent d'accommoder en quarante-neuf recettes simples et saines. Sans négliger les incontournables paella, poivrons farcis, risotto Primavera ou riz à l'impératrice, ils nous invitent à des accords plus inattendus comme un magnifique riz noir aux asperges ou un riz rouge au fenouil confit. Des chefs app ...
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Pasta, riz et risottos

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Envie de pâtes ou de risottos ? Retrouvez des recettes aux légumes, au poisson, à la viande, au fromage... pour tous les amateurs de bonne cuisine !Plus de 100 recettes et variantes salées et sucrées : Risotto aux fines herbes, Risotto aux noix de saint-jacques, Jambalaya, Raviolis au jambon sec et au parmesan, Farfalles au pesto, Raviolis chinois au chocolat, Risotto aux litchis et abricots...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Risotto

Christian Teubner

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: MARABOUT

Découvrez toutes les possibilités du risotto italien. D'innombrables combinaisons sont permises : risotto aux cèpes, risotto aux courgettes, au fenouil, aux fruits de mer... Ou bien tout simplement à la tomate. Ce plat unique très familial est sûr de plaire, même aux palais les plus fins : risotto à la truffe, risotto aux langoustines...Vous saurez tout de la culture du riz, surtout des variétés indispensables à la réussite du risotto : le fameux riz arborio, le plus connu, le vialone nano, le carnaroli ou encore le padano... Le fromage est l'autre vedette du risotto. A chaque garni ...

Coffret Mon premier risotto

Laura Zavan , Akiko Ida

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Des recettes de Laura Zavan authentiques et originalesRisotto aux asperges vertes et au mascarponeRisotto aux artichauts violetsRisotto aux tomates et basilicRisotto aux courgettes et filets de rougetRisotto noir aux seichesRisotto aux champignons des boisRisotto à la truffe blanche et pignonsRisotto à la scamorza fumée, roquette et noixRisotto au safran à la « milanese »Risotto au gorgonzola et poires

Risotto

Christine Ingram

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: MANISE

Plus de 80 recettes présentées avec la technique de pas à pas, qui proposent de décliner ce grand classique italien du traditionnel risotto au parmesan au plus exotique risotto indonésien à l'ananas.
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