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Conserver les aliments
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Dresse l'inventaire des techniques de conservation et établit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvénients respectifs. L'accent est mis sur la capacité de chacune de ces méthodes à préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
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Spécifications techniques
Date de sortie | 01 janvier 1994 |
Langue | Français |
Éditeur | LAVOISIER-TEC & DOC |
Catégories | |
Nombre de pages | 738 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture souple |
Mesure | 30.0 cm (Hauteur), 21 cm (Largeur), 2020 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format PDF |