Un hommage rendu à l'oeuvre et à l'esprit de Catherine Kousmine qui propose des menus basés sur des produits naturels et du terroir. Explique les particularités de sa cuisine : modes de cuissons, les produits utilisés, les boissons, les critères de qualité et l'art d'équilibrer un repas. Propose ensuite des recettes en fonction des saisons, simples, rapides, peu coûteuses, festives et conviviales.